Panini morbidissimi per hamburger

Panini tipo mc Donald's homemade

Ingredienti:

1 kg. farina 00

290 gr. latte a temperatura ambiente

230 gr. acqua a temperatura ambiente

10 gr. lievito di birra

40 gr. zucchero

20 gr. miele

100 gr. burro (facoltativo)

20 gr. sale

Procedimento:

-Fare l'impasto in planetaria o a mano unendo man mano tutti gli ingredienti, lavorare bene fintanto che risulterà un bell'impasto ben amalgamato e liscio

-Far lievitare fino al raddoppio

-Dividere le palline da 130 grammi l'una

-Ogni pallina va subito ripresa e lavorata facendo qualche piega e finendo pirlandola per bene 

-Bagnare leggermente la superficie e aggiungere semi si sesamo o di papavero a piacere

Fare lievitare ancora un ora

-Cuocere 190° per 20 minuti circa con un contenitore d acqua sul fondo del forno

-Far raffreddare su una graticola fuori da forno